Recept: Da’s lekker! Daslookpesto!

Heb je ze al zien staan? Nee, zo goed vallen ze nog niet op. Die kleine sprietjes die straks lange blaadjes zullen vormen. Net boven de grond komen ze. Al vallen ze misschien nog niet op, ze zijn wel erg goed te ruiken als je met je neus iets later zakt boven de grond. Een hele sterke geur die doet denken aan jawel…knoflook. Maar dit plantje kent geen knol met tenen, maar wel een bolvormig bloemetje dat op een steeltje het meest weg heeft van een sierui. Ik heb het dan ook over daslook. Echt mijn wilde favoriet van wilde kruiden voor in de keuken. In deze blog vertel ik je meer over daslook en verwijs ik je naar een recept om zelf daslookpesto te maken.

Standaard staat ‘ie op het menu voor een wildplukproeverij: daslookpesto. Want die is lekker jongens, echt smullen geblazen! Op een cracker of verse snee zuurdesembrood scoort ‘ie ook hoge ogen. En ik snap dat, de scherpe smaak is intens maar verrassend. Laten we even inzoomen op dit plantje wat vooral op schaduwplekken in het bos groeit. 

Daslook, de Latijnse plantennaam is Allium ursinum. 

Even opletten: Daslook komt met een waarschuwing want het plantje lijkt enorm op de giftige Lelietje van Dalen. De geur is hetgeen waar je de plant goed aan kunt herkennen. Zo’n sterke knoflookgeur heeft van Dalen niet, maar daslook wel. Wrijf het blad maar eens tussen je vingers en laat je overtuigen. Daslook is een woekeraar, dus dit plantje komt eenmaal aangeplant ook weer terug. Het plantje vormt bollen ondergronds, de blaadjes hebben een spits uiteinde en de bladrand is gaaf. De bloeitijd is van april tot en met juni. Het plantje wordt niet heel hoog, het kan als een mooi tapijt een groot stuk grond al snel bedekken. Schitterend!

Daslook is heel gezond
In de Middeleeuwen werd daslook gebruikt als geneesmiddel bij bijvoorbeeld darmstoornissen en spijsverteringsproblemen. Het blad kun je verwerken in pesto, als broodbeleg, in salades of in een kruidenboter. De bloemen kun je ook gebruiken als garnering in salades of soep. Vanaf mei kun je de zaden oogsten en de knolletjes kun je uitgraven en zoals knoflook gebruiken. Of laten zitten natuurlijk. In de natuurgeneeskunde wordt daslook ingezet bij infecties van wormen, problemen met de galblaas, de lever, de darmen en het is bloeddrukverlagend. Wat een krachtig plantje! Ga jij ‘m opzoeken? 

In deze Instagram post (klik) heb ik uitgelegd hoe je zelf daslookpesto maakt. Je kunt natuurlijk ook eens mee op een wildplukwandeling!